8 recetas fáciles de macarrones para principiantes (con consejos NUNCA FALLA)

8 recetas fáciles de macarrones para principiantes (con consejos NUNCA FALLA)

Los has visto en todas partes, con sus colores vibrantes, cáscaras ligeramente crujientes y rellenos cremosos. Se alinean en los estantes de panadería de las tiendas de comestibles e incluso han inspirado sus propias tiendas gourmet. Así es, macarons. Traído por primera vez de Italia a Francia en 1547, el macaron se perfeccionó en Francia, y últimamente estas golosinas del tamaño de un bocado han conquistado el mundo.

Los macarons contienen solo unos pocos ingredientes simples, generalmente una combinación de harina de almendras, azúcar, claras de huevo y agua. A pesar de esta simple lista de ingredientes, los macarons son conocidos por ser difíciles de hornear. Para lograr una cubierta perfecta, sin grietas y con el brillo adecuado, es necesario medir, mezclar, hornear y secar con precisión. Sin embargo, si recién estás comenzando con los macarons, ¡no te desanimes! Con estos seis consejos útiles, incluso un principiante puede hacer macarons gourmet como un profesional.

Consejos que no fallan para hacer hermosos macarons

1. Tener un ayudante.

Si es posible, reclute una mano amiga para que lo ayude en la cocina. Hornear con un amigo o familiar no solo te ayuda a mezclar los ingredientes sin problemas y al ritmo correcto, sino que también hace que el proceso sea más divertido. Si lo hace solo, use una batidora de pie en lugar de una batidora de mano para tener una mano libre. Marie de Food Nouveau también recomienda asegurarse de que el tazón y los utensilios de la batidora de pie estén fríos, lo que evita que los ingredientes se peguen.

2. Invierte en una báscula de cocina.

Aunque muchas recetas dan medidas de taza y cucharadita, Sally de Sally’s Baking Addiction confía en su báscula de cocina para preparar deliciosos macarons. Las básculas son una forma mucho más precisa de medir los ingredientes y te harán la vida mucho más fácil cuando hagas estas golosinas difíciles.

3. Cuidado con la humedad.

La humedad en la cocina, particularmente dentro del horno, dificulta que las cáscaras de los macarrones se sequen correctamente. Hágase un favor y solo haga estas galletas en un día seco. Si tiene un deshumidificador, colóquelo en la cocina mientras se prepara y deje la puerta del horno ligeramente entreabierta para evitar que la humedad quede atrapada en el interior. Le impresionará la diferencia que tiene el secado adecuado en la textura y el brillo de las conchas.

4. Haz las recetas de macarrones con anticipación.

Prepare las cáscaras de los macarons y su relleno uno o dos días antes. Mételas en la nevera, o mejor aún, congélalas. Solo recuerda quitarlos unas tres horas antes de que planees servirlos. Hacerlas con anticipación no solo ahorra estrés el día de la fiesta, sino que también te da un margen de maniobra en caso de que las conchas se quemen o la masa se caiga.

5. Haz lo que funcione para ti.

Hay muchas creencias diferentes sobre la forma correcta de hacer macarons, incluso entre los franceses. El mejor consejo es hacer lo que funcione para usted en su cocina y con la cantidad de tiempo que tiene. Incluso los profesionales de la repostería como Audra the Baker Chick ajustan las recetas de macarrones para satisfacer sus necesidades. Mientras que las recetas tradicionales exigen el envejecimiento de los huevos antes de mezclarlos con la masa, Audra se salta este paso por completo. Si no tienes tiempo para hacer un relleno casero, ¡simplemente rellena las conchas con lo que quieras! Los rellenos más tradicionales son los ganaches ligeros y las frutas en conserva, pero también puedes agregar glaseado, Nutella, mantequilla de maní o caramelo.

6. Comience de manera simple y diviértase practicando.

Como todo lo que vale la pena, hacer los macarons perfectos requiere mucha práctica. Es posible que los primeros lotes no resulten exactamente como en las imágenes, pero aprenderá nuevos trucos cada vez. Además, incluso si la cáscara está rota o el color está un poco apagado, tus macarons tendrán un sabor delicioso. Comience de manera simple antes de pasar a las recetas más sofisticadas y recuerde que incluso los mejores chefs necesitan tiempo para dominar el macaron.

Ocho recetas fáciles de macarrones

Ahora que tiene estos consejos útiles en mente, comience a practicar sus habilidades para hornear francés con estas ocho recetas fáciles y tentadoras de macarrones. Estas recetas son lo suficientemente simples para que las prueben los principiantes, pero lo suficientemente deliciosas para que los profesionales las hagan una y otra vez.

1. Macarrones fáciles

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar glass y fina, almendra molida, claras de huevo, sal; Para el relleno: mantequilla sin sal, azúcar glass

Haz estos macarons básicos en unos 30 minutos. Mientras el horno se precalienta, vierta el azúcar en polvo y las almendras molidas a través de un colador y en un tazón. En otro recipiente, bate las claras de huevo y la sal hasta que la mezcla alcance su punto máximo, agrega el azúcar lentamente hasta que la mezcla espese, y agrega la mezcla de azúcar y almendras del otro recipiente. Con una manga pastelera, coloque esta mezcla en una bandeja para hornear, déjelos secar hasta que estén brillantes y luego hornee durante unos 16 minutos.

Mientras hornea, bata la mantequilla y el azúcar para crear el relleno. Después de que las conchas se hayan enfriado por completo, llénalas con la mezcla de mantequilla y azúcar. Disfrute inmediatamente o refrigere antes de servir.

Consejo: asegúrese de que sus tazones para mezclar estén muy limpios antes de usarlos. Agrega colorante alimentario en gel si deseas un toque de color más brillante.

2. Macarrones de chocolate

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar glass y fina, almendra molida, claras de huevo, sal, chocolate; Para el merengue: claras de huevo, jugo de limón, azúcar; Para la ganache: nata, chocolate

Para hacer esta variedad de macaron de chocolate con ganache, sigue las mismas instrucciones para las conchas básicas de macaron. Una vez que la clara de huevo y el azúcar hayan alcanzado su punto máximo, mezcle con el chocolate derretido. Haga un merengue batiendo las claras de huevo, el jugo de limón y el jarabe de azúcar con una batidora de mano. Mezcle con cuidado el merengue en la mezcla de masa de cáscara de chocolate. Vierta la masa y hornee como se indica.

Para el relleno de ganache, hierva la crema y el chocolate juntos, y vierta en las conchas de macaron horneadas y secas. ¡Servir y disfrutar!

Consejo: use esta mezcla de chocolate como base de pastel para una versión divertida y de gran tamaño de un macaron.

3. Macarrones de frambuesa

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar glas y fina, almendra molida, claras de huevo, sal, agua de rosas, colorante alimentario rosa en gel; Para el relleno: mermelada de frambuesa

Para estos macarons rosados ​​maravillosamente delicados, siga los mismos pasos básicos para hacer la concha, agregando el agua de rosas y el colorante para alimentos justo después de que las claras de huevo y el azúcar hayan llegado a su punto máximo. Una vez horneados y secos, rellene las cáscaras de los macarons con mermelada o mermelada de frambuesa para un sabor fresco y dulce.

Consejo: Deje que las claras de huevo alcancen la temperatura ambiente antes de mezclarlas.

4. Macarrones de caramelo salado

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar glass y fina, almendra molida, claras de huevo, sal; Para el relleno: nata, azúcar fina, flor de sal, mantequilla

¡Estos macarons son una brisa! Simplemente haga las conchas de macaron siguiendo la receta básica. Para el relleno de caramelo salado, hervir la nata y el azúcar por separado y luego mezclar. Deje que la mezcla se enfríe un poco y luego agregue la mantequilla y la flor de sal. Deje que se enfríe de nuevo, bátalo hasta que quede suave y rellene las cáscaras de los macarrones a su gusto.

Consejo: la flor de sal es una sal marina gourmet de Francia.

5. Macarons Sin Harina De Almendras

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar glass y fina, pepitas de calabaza, claras de huevo, sal, malta en polvo, cacao en polvo, vaina de vainilla; Para el relleno: buttercream de vainilla, sirope de malta de cebada

Esta receta de macarrones es perfecta para quienes sufren de alergias a las nueces y saben tan deliciosos como los macarons tradicionales. Para hacer el sustituto de la harina de almendras, mezcle las semillas de calabaza, el azúcar, la malta en polvo y el cacao en polvo en un procesador de alimentos. Luego use esta mezcla para completar los pasos básicos para hacer la concha de macaron, que incluyen batir, colocar tuberías y secar. Use una batidora para batir la crema de mantequilla y el jarabe de malta de cebada, y luego coloque el relleno en las galletas horneadas y secas.

Consejo: agregue colorante para alimentos u otros sabores para darle un poco de sabor a estos macarons sin nueces.

6. Macarrones de Nutella y chocolate

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar glass y fina, almendra molida, claras de huevo, cacao en polvo; Para el relleno: Nutella, crema de leche, chocolate amargo

Estos increíbles macarons seguramente complacerán a toda la familia con el sabor familiar y delicioso de Nutella. Haga las cáscaras de macaron normalmente, agregando el cacao en polvo a la mezcla de harina de almendras y azúcar antes de batirla con las claras de huevo. Para el ganache de Nutella, caliente ligeramente la crema espesa y agregue la Nutella y el chocolate agridulce. Deje que el relleno se espese y se enfríe en el refrigerador, y luego páselo por las conchas de los macarrones.

Consejo: si tiene prisa, use Nutella simple como relleno. La textura no será tan ligera y esponjosa, pero el sabor lo compensará con creces.

7. Macarrones de piña colada

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar glass y fina, almendra molida, claras de huevo, coco rallado; Para el relleno: yemas de huevo, jugo de piña, azúcar, mantequilla de maicena

Estos macarons inspirados en la piña colada tienen una cáscara de galleta tradicional con coco rallado y un relleno de cuajada de piña para un sabor tropical. Haga la cáscara de macaron según la receta básica, agregando el coco rallado encima justo antes de hornear. Para hacer el relleno de piña, mezcle todos los ingredientes en la estufa y deje enfriar antes de rellenar los macarons.

Consejo: asegúrese de dejar que el relleno se cocine el tiempo suficiente para que no quede demasiado líquido.

8. Macarrones de terciopelo rojo

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar glas y fina, almendra molida, claras de huevo, sal, colorante alimentario rojo; Para el relleno: queso crema, mantequilla, vainilla, azúcar glass, extracto de vainilla

Estos macarons de terciopelo rojo son un toque delicado en el postre clásico. Haga las cáscaras de los macarons como de costumbre, agregando solo un toque de colorante rojo para alimentos después de que la mezcla de clara de huevo, azúcar y harina haya alcanzado picos brillantes. Para hacer el relleno de queso crema tradicional, mezcle todos los ingredientes en una batidora de pie y rellene las cáscaras de macaron horneadas y secas.

Consejo: no agregue demasiado colorante para alimentos, o los picos se debilitarán y darán lugar a una cáscara quebradiza y agrietada.

¿Sabes qué combina bien con los macarons? ¡Café! Echa un vistazo a estos sorprendentes beneficios del café para la salud que te harán sentir bien al tomar tu café y tu postre.